Exklusiv intervju med ägaren till Rikito, Mr. Xiao & Café Poupette
Vi var glada att få träffa den mycket begåvade kocken och ägaren till Rikito, Mr Xiao och Café Poupette, Henri. Henri, som också är en nära vän till vår grundare Michael, driver för närvarande tre populära restauranger här på Mallorca, i det livliga området Santa Catalina.
Vi möttes av hans vänliga ansikte, varma charm och hans uppenbara franska dialekt och vi satte oss med Henri för en kaffe i solen på Café Poupette.
Henri berättade allt om sin flytt till Mallorca 2017. Efter att ha tillbringat flera semestrar här med sin familj i deras andra bostad bestämde han sig för att flytta till Mallorca och vid 22 års ålder öppnade han sin första restaurang i Santa Catalina. Henri öppnade en mexikansk restaurang tillsammans med sin före detta affärspartner innan han 2019 öppnade Rikito på egen hand bara några meter från den populära mexikanska restaurangen.
Henri växte upp i en mycket "matintresserad" familj i Frankrike, "Jag började laga mat från mycket ung ålder och jag har alltid vetat att jag ville öppna en restaurang". Det är tydligt för oss att detta alltid har varit hans passion eftersom han fortsätter att berätta om sina år i matlagningsskolan som han sedan fortsatte på universitetet för att studera till restaurangchef.
Man ser en tydlig koppling mellan de tre restaurangerna genom deras uppmärksamhet på detaljer och stil men de alla erbjuder helt olika typer av koncept och olika typer av kök. "Jag gillar inte att blanda upp saker för mycket, istället för att öppna en stor restaurang med en meny som som innehåller olika typer av kök så har min vision alltid varit att öppna mindre ställen men med mer specifika koncept. Mitt fokus har alltid varit att varje resturang skulle ha sin egna unika karaktär."
Rikito är en italiensk inspirerad restaurang, medan Mr Xiao en kinesisk och Cafe Poupette har en modern fransk vibe. Henri avslöjar också att han i slutet av året kommer att öppna ytterligare en ny restaurang i Palma med en traditionell fransk meny. Du hörde det här först!
"Vi lägger alltid ner mycket tid och energi på de små detaljerna, så som maten, marknadsföring och områdena. Vi gör vårt allra bästa för att allt ska bli så perfekt som möjligt. Till exempel har vi nyligen skaffat en vinkällare där vi nu importerar vin från Frankrike direkt till våra restauranger och erbjuder viner som du inte kan hitta någon annanstans på Mallorca!"
Vi frågade Henri vilken av de tre restaurangerna som är hans favorit, men han svarade ödmjukt; "Ärligt talat tror jag att alla tre är mina favoriter, men på olika sätt. Rikito för att det var den första och det känns som hemma, Poupette på grund av läget och Mr Xiao på grund av maten, jag älskar maten där. Men jag är ännu mer exalterad över den nya….".
Man kan tydligt se Henris framgångar, han leder nu ett team med 45 anställda (inklusive hans mamma!) och det glädjer oss att se honom göra det så bra som han gör det. Vi är förväntansfulla på att se Henris karriär fortsätta blomstra och att fortsätta njuta av hans utsökta mat i Palma.
HENRI REKOMMENDERAR
Pesto Pasta på Rikito
Angry Birds på Mr Xiao
Löksoppa på Cafe Poupette