Entrevista exclusiva con el propietario de Rikito, Mr. Xiao & Café Poupette
Estuvimos encantados de reunirnos con el chef de gran talento y propietario de Rikito, Mr. Xiao y Café Poupette, Henri. También amigo personal de nuestro fundador Michael, Henri dirige actualmente tres populares restaurantes aquí en Mallorca, en la concurrida Santa Catalina.
Recibidos por su amable comportamiento, su cálido encanto y su evidente acento francés, nos sentamos con Henri a tomar un café al sol en el Café Poupette.
Henri nos contó todo sobre su traslado a Mallorca en 2017. Después de pasar varias vacaciones aquí con su familia en su segunda residencia, decidió dar el paso y a la temprana edad de 22 años abrió su primer restaurante en Santa Catalina. Henri abrió un restaurante mexicano con su ex socio antes de lanzarse en solitario en 2019 con Rikito, a pocos metros del popular mexicano.
Henri creció con una familia MUY "foodie" en Francia, "empecé a cocinar desde muy pequeño y siempre supe que quería abrir un restaurante." Tenemos claro que siempre fue su pasión, ya que sigue contándonos sus años en la escuela de cocina, que luego continuó en la universidad para estudiar gestión de restaurantes.
Aunque se puede apreciar inmediatamente una relación entre los tres restaurantes por su atención al detalle y su estilo, todos ofrecen un concepto y una cocina completamente diferentes.
"En lugar de abrir un gran restaurante con un menú variado, mi idea siempre fue abrir locales más pequeños con conceptos específicos. Me centré en que cada restaurante tuviera su propia singularidad".
Rikito es un restaurante de inspiración italiana, mientras que Mr Xiao es chino y Cafe Poupette tiene un moderno aire francés. Henri también adelanta que a finales de este año abrirá otro nuevo restaurante en Palma con un menú tradicional francés. ¡Ya lo has oído aquí!
"Siempre nos esforzamos mucho en los pequeños detalles, desde el origen de los alimentos, el marketing y los locales. Nos esforzamos al máximo para que todo sea lo más perfecto posible. Hace poco conseguimos una cueva de vinos donde ahora importamos vino de Francia directamente a nuestros restaurantes, ¡ofreciendo vinos que no puedes encontrar en ningún otro lugar de Mallorca!"
Le preguntamos a Henri cuál de los 3 restaurantes es su favorito, pero nos contestó humildemente; "para ser honesto creo que los tres son mis favoritos pero de manera diferente. Rikito porque fue el primero, es como un hogar, Poupette por la ubicación y Mr Xiao por la comida, me encanta la comida de allí. Pero estoy aún más emocionado por el nuevo ....".
El éxito de Henri es evidente: ahora dirige un equipo de 45 empleados (¡incluida su madre!) y nos complace ver que le va tan bien. No podemos esperar a ver crecer y florecer este éxito y seguir disfrutando de su deliciosa comida en Palma.
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