Exklusiv-Interview mit dem Besitzer von Rikito, Mr. Xiao und Café Poupette
Wir haben uns sehr gefreut, den sehr talentierten Küchenchef und Besitzer von Rikito, Mr Xiao und Café Poupette, Henri, zu treffen. Henri, der auch ein persönlicher Freund unseres Gründers Michael ist, betreibt derzeit drei beliebte Restaurants hier auf Mallorca, im geschäftigen Santa Catalina.
Begrüßt von seinem freundlichen Auftreten, seinem warmen Charme und seinem offensichtlichen französischen Akzent, saßen wir mit Henri auf einen Kaffee in der Sonne im Café Poupette.
Henri erzählte uns alles über seinen Umzug nach Mallorca im Jahr 2017. Nachdem er hier mehrere Urlaube mit seiner Familie in deren Zweitwohnsitz verbracht hatte, entschied er sich für den Umzug und eröffnete im jungen Alter von 22 Jahren sein erstes Restaurant in Santa Catalina. Henri eröffnete mit seinem ehemaligen Geschäftspartner ein mexikanisches Restaurant, bevor er 2019 mit Rikito, nur wenige Meter vom beliebten Mexikaner entfernt, einen Alleingang wagte.
Henri wuchs in einer sehr kulinarischen Familie in Frankreich auf: "Ich habe schon sehr früh angefangen zu kochen und wusste immer, dass ich ein Restaurant eröffnen möchte." Es ist uns klar, dass dies schon immer seine Leidenschaft war, denn er erzählt uns von seinen Jahren in der Kochschule, die er dann an der Universität fortsetzte, um Restaurantmanagement zu studieren.
Obwohl man sofort eine Verbindung zwischen den drei Restaurants durch ihre Liebe zum Detail und ihren Stil erkennen kann, bieten sie alle ein völlig unterschiedliches Konzept und eine völlig andere Küche. "Anstatt ein großes Restaurant mit einer gemischten Speisekarte zu eröffnen, war es immer meine Vision, kleinere Lokale mit spezifischen Konzepten zu eröffnen. Ich habe mich darauf konzentriert, dass jedes Restaurant seine eigene Einzigartigkeit hat."
Rikito ist ein italienisch inspiriertes Restaurant, Mr Xiao ein chinesisches und Cafe Poupette ein modernes französisches. Henri verrät auch, dass er Ende dieses Jahres ein weiteres neues Restaurant in Palma eröffnen wird, das eine traditionelle französische Speisekarte anbietet. Sie haben es hier zuerst gehört!
"Wir geben uns immer sehr viel Mühe mit den kleinen Details, von der Lebensmittelquelle über das Marketing bis hin zu den Standorten. Wir versuchen unser Bestes, um alles so perfekt wie möglich zu machen. Vor kurzem haben wir eine Weinkellerei erworben, aus der wir nun Weine aus Frankreich direkt in unsere Restaurants importieren und Weine anbieten, die man sonst nirgendwo auf Mallorca findet!"
Wir haben Henri gefragt, welches der 3 Restaurants sein Lieblingsrestaurant ist, aber er antwortete bescheiden;
"Um ehrlich zu sein, denke ich, dass alle drei meine Favoriten sind, aber auf unterschiedliche Weise. Rikito, weil es das erste war, es ist so etwas wie ein Zuhause, Poupette wegen der Lage und Mr. Xiao wegen des Essens, ich liebe das Essen dort. Aber noch mehr freue ich mich auf das neue....".
Henris Erfolg ist offensichtlich. Er leitet inzwischen ein Team von 45 Mitarbeitern (einschließlich seiner Mutter!) und es freut uns sehr, dass er so erfolgreich ist. Wir können es kaum erwarten, diesen Erfolg wachsen und gedeihen zu sehen und weiterhin seine köstlichen Speisen in Palma zu genießen.
HENRI EMPFIEHLT
Pesto-Pasta im Rikito
Angry Birds bei Mr Xiao
Zwiebelsuppe im Cafe Poupette